Les trois repas que prenaient les Romains d’Afrique dans la journ\u00e9e se nomment \u00ab\u00a0jentaculum\u00a0\u00bb (petit-d\u00e9jeuner), \u00ab\u00a0prandium\u00a0\u00bb \u00e0 midi et \u00ab\u00a0cena\u00a0\u00bb le soir. On prenait aussi un souper tardif nomm\u00e9 \u00ab\u00a0vesperna\u00a0\u00bb.
\nAu souvenir de la m\u00e8re Houria
\nCertains plats cuisin\u00e9s au temps des Romains sont encore dans nos assiettes. Bien entendu, il ne s’agit pas exactement de la m\u00eame chose mais la ressemblance peut para\u00eetre troublante.<\/p>\n
Ainsi, les Romains avaient un \u00e9quivalent de notre \u00ab\u00a0Ommek Houria\u00a0\u00bb. Ce plat de carottes (carota) bouillies, sal\u00e9es et accompagn\u00e9es de cumin est en effet quasiment un jumeau de notre entr\u00e9e au nom myst\u00e9rieux \u00e9voquant une m\u00e8re Houria.
\nUn cousin du Tajin
\nDe m\u00eame, les Romains d’Afrique consommaient la \u00ab\u00a0patina\u00a0\u00bb qui ressemble assez \u00e0 notre \u00ab\u00a0tajin\u00a0\u00bb. En effet, ce plat cuit au four \u00e9tait \u00e0 base d’oeufs, de fromage et de c\u00e9leri et devait avoir la saveur de notre \u00ab\u00a0tajin madnous\u00a0\u00bb ou du \u00ab\u00a0tajin jben\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Les Romains appr\u00e9ciaient aussi les bouillies de c\u00e9r\u00e9ales, notamment bl\u00e9 et orge ainsi que certains condiments comme le thym, le c\u00e9leri ou la coriandre.
\nEt l’huile d’olive en prime !
\nEt bien s\u00fbr, l’huile d’olive \u00e9tait au menu! D’ailleurs, le petit-d\u00e9jeuner typique \u00e9tait constitu\u00e9 de pain frott\u00e9 \u00e0 l’ail avec du fromage et de l’huile d’olive.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit ! Des milliers d’ann\u00e9es sont dans nos assiettes et nous y reviendrons ne serait-ce que pour sugg\u00e9rer des id\u00e9es \u00e0 nos chefs cuistots…
\nH.B.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nous mangeons encore certains plats cuisin\u00e9s au temps des Romains…<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":312939,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-187204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n