Que celle ou celui qui n’a jamais go\u00fbt\u00e9 les succulents bambalounis de Sidi Bou Said aille tout de suite r\u00e9parer cette omission !
\nCroustillant, avec plein de sucre !
\nCar s’il est un rituel incontournable pour les visiteurs de la colline de Sidi Bou Said, c’est bien celui-l\u00e0… Un bon bambalouni croustillant avec son sucre en poudre et son parfum subtil, c’est un peu la madeleine de Proust, version Sidi Bou.<\/p>\n
Et, depuis des ann\u00e9es, tout de suite apr\u00e8s avoir admir\u00e9 les marches du caf\u00e9, il suffit de quelques pas pour se retrouver devant l’\u00e9choppe b\u00e9nie des dieux, le petit r\u00e9duit dans lequel, de p\u00e8re en fils, on continu \u00e0 fabriquer ces d\u00e9licieux beignets.
\nUne mine d’or et de saveurs
\nLa boutique ne paie pas de mine et pourtant c’est une v\u00e9ritable mine d’or et de saveurs. Comme le bambalouni rel\u00e8ve du rituel, on se bouscule devant cette boutique depuis des g\u00e9n\u00e9rations pour en repartir avec le pr\u00e9cieux beignet qui, d\u00e9sormais, se n\u00e9gocie \u00e0 600 millimes.<\/p>\n
Tableau idyllique, image d’Epinal, art de vivre: on peut faire dans l’\u00e9loge quand il s’agit de gastronomie populaire !<\/p>\n
Seulement, le tableau pour traditionnel et immuable qu’il soit, connait quelques couacs depuis un certain temps. En effet, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la boutique historique, un nouveau commerce vend des bambalounis…
\nL’original et la copie
\nEn mati\u00e8re de concurrence, on a connu mieux ! Vous avez c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te l’original et la copie sans vergogne. On se toise donc d’une boutique \u00e0 l’autre, les uns consid\u00e9rant les autres comme des usurpateurs d\u00e9loyaux.<\/p>\n
Et les autres assimilant les premiers \u00e0 un monopole \u00e0 briser… On se regarde donc en chiens de faience et on se dispute les faveurs des gourmands.<\/p>\n
Est-ce un bien ou un mal, je vous en laisse juge m\u00eame si pour ma part, je continue \u00e0 fr\u00e9quenter ma \u00ab\u00a0cr\u00e9merie\u00a0\u00bb historique. O tempora o mores, diraient nos anc\u00eatres latins…
\nH.B.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La guerre des bambalounis aura-t-elle lieu ?<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":327597,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-187158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n