Qui nous donnera la meilleure recette de borzgane et qui continue \u00e0 sacrifier aux traditions du nord-ouest qui consistent \u00e0 go\u00fbter \u00e0 un agneau de lait au printemps?
\nUn couscous aux fruits secs et au lait
\nNourri dans les herbages, ag\u00e9 d’\u00e0 peine quelques semaines, l’agneau est au coeur de plusieus pr\u00e9parations printani\u00e8res du nord-ouest de la Tunisie.<\/p>\n
Le borzgane, surtout keffois, est la plus connue de ces pr\u00e9parations. Au Kef, d\u00e8s le d\u00e9but du mois de mai, alors que commence la saison de \u00ab\u00a0osbanet mayou, on mange le borzgane.<\/p>\n
Il s’agit d’un couscous \u00e0 l’agneau pr\u00e9par\u00e9 avec des fruits secs (amandes, noisettes, pistaches), un peu comme notre assida du Mouled.
\nL’agneau de lait, le thym et le romarin
\nSucr\u00e9-sal\u00e9, le borzgane est consomm\u00e9 avec du lait et des condiments comme le thym ou le romarin.<\/p>\n
Au nord-ouest, en pareille saison, on mange aussi le mraghed, un couscous \u00e0 la viande d’agneau qu’on consomme avec du lait ou du lben. Il existe des variantes comme le mraiech ou le ftat de Be\u00e9ja qui fleurent bon le romarin.<\/p>\n
Avec le retour de la belle saison, borzgane, mraiech, ftat, knef ou mraghed sont plus que jamais \u00e0 l’honneur au nord-ouest et dans plusieurs r\u00e9gions !
\nH.B.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mraghed, Mraiech et Borzgane : La tradition nordiste de l’agneau de lait du printemps<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":328242,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-187062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n