Au Br\u00e9sil aussi on mange du couscous ! Et l\u00e0-bas, on le nomme \u00ab\u00a0cuzcuz\u00a0\u00bb (prononcer \u00ab\u00a0couchcouch\u00a0\u00bb) et on en go\u00fbte deux vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes…
\nVia l’Espagne et le Portugal
\nNotons d’abord que le couscous maghr\u00e9bin a \u00e9t\u00e9 introduit en Espagne par les Almohades au treizi\u00e8me si\u00e8cle et que le plat maghr\u00e9bin par excellence y fut extr\u00eamement appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n
De m\u00eame, le couscous s’est aussi r\u00e9pandu au Portugal et on rapporte qu’il y a \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9 jusqu’au dix-septi\u00e8me si\u00e8cle. Ainsi, le roi Manuel du Portugal fut, dit-on, un grand amateur de couscous.
\nCuzcuz paulista et nordestino
\nC’est par le Portugal que le couscous est arriv\u00e9 au Br\u00e9sil, au seizi\u00e8me si\u00e8cle. Il se d\u00e9cline en deux vari\u00e9t\u00e9s qui portent le m\u00eame nom de cuzcuz.<\/p>\n
De la sorte, le cuzcuz actuel est la forme br\u00e9silienne du couscous maghr\u00e9bin.<\/p>\n
Toutefois, il ne s’agit pas exactement de la m\u00eame chose car le cuzcuz paulista, typique de la r\u00e9gion sud-est du Br\u00e9sil o\u00f9 se situe l’Etat de Sao Paulo, est prepare \u00e0 base de farine de mais ou de manioc, l\u00e9gumes, \u00e9pices, poulet ou poisson.
\nManioc, Tapioca et lait de coco
\nNomme cuzcuz nordestino, la seconde vari\u00e9t\u00e9 br\u00e9silienne du couscous se prend au petit d\u00e9jeuner avec tapioca et lait de coco. Comme une saveur de mesfouf tropical!
\nH.B.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cuzcuz Nordestino ou Paulista ? Quand le Br\u00e9sil mange du couscous maghr\u00e9bin!<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":316184,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-186969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n