La saison de la cueillette des olives ne fait que commencer. En fait, d\u00e8s le mois de septembre, on forme au pied des arbres des cuvettes qui permettent de r\u00e9cup\u00e9rer les fruits qui tombent avant la cueillette proprement dite. Ils donneront une huile de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure.<\/p>\n
Plus tard, en octobre, la campagne des olives commencera dans le sud. Autour de Sfax, on attendra le d\u00e9but du mois de novembre alors qu’\u00e0 Gafsa, la r\u00e9colte peut \u00eatre plus tardive et attendre jusqu’au d\u00e9but du mois de d\u00e9cembre.
\nCueilleurs de la tradition
\nPar \u00e9quipes de sept personnes, les cueilleurs les doigts enfil\u00e9s dans des cornes ou des doigtiers en plastique, peignent les branches de l’olivier pour en faire tomber les fruits dans de grands draps de toile.
\nApr\u00e8s le vannage, les fruits sont port\u00e9s aux huileries ou sur les march\u00e9s.<\/p>\n
La cueillette se prolongera jusqu’en f\u00e9vrier-mars. Dans certaines r\u00e9gions, elle peut se poursuivre jusqu’au mois d’avril.<\/p>\n
En g\u00e9n\u00e9ral, les oliviers sont plant\u00e9s \u00e0 vingt m\u00e8tres de distance les uns des autres C’est autour de leur quinzi\u00e8me ann\u00e9e qu’ils arrivent \u00e0 leur \u00e9tat normal de production.
\nEloge du recyclage
\nUn olivier permet d’obtenir une moyenne de cinq kilos d’huiles. Certains oliviers tunisiens ont des rendements qui comptent parmi les meilleurs en M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n
Une demi tonne d’olives peut donner 110 kilos d’huiles de diverses qualit\u00e9s, 10 kilos d’huile de grignon qui servent \u00e0 la fabrication du savon, 100 kilos de grignon \u00e9puis\u00e9 qui sert \u00e0 l’alimentation du b\u00e9tail et 100 kilos de margine qui seront employ\u00e9s comme engrais.<\/p>\n
Comme quoi rien ne se perd et presque tout se recycle dans le fruit des dix millions d’oliviers qui pars\u00e8ment le sud tunisien…
\nHatem Bourial<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zitouna ou sa majest\u00e9 l’olivier…<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":316662,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-186936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n