Ces nuits pluvieuses sont propices \u00e0 toutes les nostalgies\u00a0! Sous la pluie battante, la r\u00eaverie reprend ses droits alors que renaissent mentalement toutes les sc\u00e8nes de l\u2019enfance.<\/p>\n
Lorsqu\u2019il pleuvait, les anoraks \u00e9taient de sortie et il fut un temps o\u00f9 ils avaient supplant\u00e9 tous les autres imperm\u00e9ables. L\u2019\u00e9poque \u00e9tait au trench coat et chacun se devait d\u2019avoir le sien. La panoplie compl\u00e8te pour se prot\u00e9ger de la pluie comprenait aussi des bottillons de caoutchouc tr\u00e8s \u00e0 la mode dans les ann\u00e9es soixante.<\/p>\n
Les titis tunisois, c\u2019\u00e9tait tout un attirail\u00a0! Pour aller \u00e0 l\u2019\u00e9cole, le plus adorable, c\u2019\u00e9tait le cartable. En effet, on en voyait de toutes les formes, couleurs et g\u00e9n\u00e9rations. Pour ma part, j\u2019avais h\u00e9rit\u00e9 de beaux cartables en cuir de mon grand-p\u00e8re mais ils me semblaient si fan\u00e9s..<\/p>\n
Je leur pr\u00e9f\u00e9rais ce qui \u00e9tait tendance \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Le sac \u00e0 dos n\u2019avait pas encore beaucoup d\u2019\u00e9mules mais les cartables \u00e0 lumi\u00e8re \u00e9taient assez nombreux. On les portait sur le dos et ils \u00e9taient dans l\u2019air du temps. Certains camarades avaient des gibeci\u00e8res dont ils se servaient pour l\u2019\u00e9cole. Elles \u00e9taient tr\u00e8s pris\u00e9es et le petit gars branch\u00e9 les conjuguait avec ces in\u00e9narrables chemises bleues ou beiges, pleines d\u2019insignes, de badges et de num\u00e9ros. Ces chemises \u00e9taient celles des scouts am\u00e9ricains et la fripe en regorgeait.<\/p>\n
En ce temps, la d\u00e9couverte de la friperie \u00e9tait un v\u00e9ritable rite de passage, un temps fort de l\u2019adolescence. Les ados de mon temps partaient en exp\u00e9dition soit \u00e0 la Hafsia soit \u00e0 M\u00e9lassine. La fripe, c\u2019\u00e9tait le r\u00eave absolu de toute une g\u00e9n\u00e9ration qui ne jurait que par le blue jean et les robes \u00e0 fleurs. Il faut dire que \u00e7a ne manquait pas d\u2019allure\u00a0! De plus, une vir\u00e9e \u00e0 la fripe, \u00e7a se faisait sans les parents et c\u2019\u00e9tait bel et bien v\u00e9cu comme un signe d\u2019\u00e9mancipation.<\/p>\n
Parfois, on tombait sur la perle rare. Je me souviens ainsi d\u2019avoir achet\u00e9 une capote de soldat allemand, parfaite par temps de pluie. Toutefois, c\u2019\u00e9tait un v\u00eatement tellement long que je flottais dedans mais que voulez-vous, \u00e7a faisait style. Je me souviens aussi d\u2019un pantalon multicolore, un v\u00e9ritable patchwork qui vous faisait ressembler \u00e0 un Arlequin.<\/p>\n
Id\u00e9al pour les boums du samedi, ce pantalon pouvait faire passer celui qui le portait pour un hurluberlu tout droit sorti d\u2019un film comique. Mais bon, on aimait \u00e7a.<\/p>\n
Et puis, \u00e7a changeait un peu du cercle infernal des galeries, bazars et boutiques de Tunis o\u00f9 il fallait subir en silence la loi des parents qui avaient un tout autre regard sur la mode. En ce temps, le commerce de pr\u00eat \u00e0 porter se limitait \u00e0 quelques enseignes du centre-ville de Tunis. Tout \u00e9tait en effet concentr\u00e9 entre les grandes avenues, la rue Abdenasser et la rue Charles de Gaulle. De la Maison mod\u00e8le aux galeries Simon en passant par Iksa, les fringues vous attendaient et vous n\u2019avez pas tellement le choix.<\/p>\n
L\u2019hiver venu, avec la valse des impers, il y avait aussi l\u2019achat du sacro-saint pull-over. Avec ou sans col, tricot\u00e9 \u00e0 la maison ou achet\u00e9 dans le commerce, votre pull sera votre deuxi\u00e8me peau contre les rigueurs de l\u2019hiver et c\u2019est tout emmitoufl\u00e9 que vous le porterez avec le tout aussi incontournable pantalon de velours c\u00f4tel\u00e9. Notez que jusqu\u2019\u00e0 un certain \u00e2ge, le tablier \u00e9tait de rigueur\u00a0: chacun portait le sien comme un uniforme. Et, en ce temps, les filles s\u2019empressaient de l\u2019\u00f4ter d\u00e8s la sortie de l\u2019\u00e9cole.<\/p>\n
Plus tard, le temps du \u00ab\u00a0kaw\u00e9\u00a0\u00bb allait r\u00e9volutionner les imperm\u00e9ables. Plus l\u00e9gers et flexibles, ils nous changeaient des impers classiques dont certains pouvaient faire songer au commissaire Maigret, tellement ils \u00e9taient pass\u00e9s de mode. Chacun doit ainsi se souvenir de l\u2019\u00e9l\u00e8ve qui arrivait en classe portant un manteau qui on aurait dit venu d\u2019une autre.<\/p>\n
plan\u00e8te. Car il y avait toujours un \u00e9l\u00e8ve qui semblait porter l\u2019imper en laine, \u00e0 carreaux noirs et verts, que son p\u00e8re portait avant lui. Toujours cruels, les camarades de classe faisaient de cet \u00e9l\u00e8ve la ris\u00e9e de l\u2019\u00e9cole et lui faisaient passer l\u2019hiver sous les quolibets\u2026
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\nQuand le ciel bas et lourd se fait mena\u00e7ant, lorsqu\u2019il pleut toute la nuit, on ne sait plus de quoi sera fait le lendemain.<\/p>\n
En effet, d\u00e8s la premi\u00e8re ond\u00e9e, les rues et les avenues sont inond\u00e9es et la circulation devient impossible. Partout des flaques, des mares, des lacs, de l\u2019eau, de la boue et la crasse qui remonte. Elles ont bon dos les municipalit\u00e9s \u00e0 qui l\u2019on reproche tout et son contraire. Que peuvent en effet les municipaux lorsque les citoyens polluent \u00e0 tort et \u00e0 travers, participant ainsi \u00e0 l\u2019engorgement des regards et la saturation des \u00e9gouts\u00a0?<\/p>\n
Ce qui se passe \u00e0 Tunis est \u00e0 cet \u00e9gard lamentable car les eaux ne peuvent pas \u00eatre \u00e9vacu\u00e9es facilement et d\u00e9bordent de leurs canalisations tr\u00e8s vite. Comment rem\u00e9dier \u00e0 cette situation\u00a0? D\u2019abord par des gestes simples comme celui de ne plus polluer nos rues avec toutes sortes de d\u00e9tritus. Ensuite par un travail de sensibilisation porte- \u00e0-porte s\u2019il le faut pour r\u00e9pandre des messages positifs et promouvoir les gestes qu\u2019il faut.
\nCe n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s que l\u2019on pourra se saisir de cette incroyable situation qui, \u00e0 chaque pluie, d\u00e9g\u00e9n\u00e8re en inondation. C\u2019est vrai qu\u2019il faut r\u00e9curer et entretenir ce qui doit l\u2019\u00eatre. C\u2019est tout aussi vrai que les routes et chauss\u00e9es doivent \u00eatre d\u00e9barrass\u00e9es de leurs nids de poule. Il y a beaucoup \u00e0 faire et la confusion existe entre les divers intervenants qui passent leur temps \u00e0 se rejeter la responsabilit\u00e9.<\/p>\n
Dramatiquement, les inondations de ces derniers temps prennent de plus en plus l\u2019allure d\u2019\u00e9v\u00e9nements catastrophiques, avec des d\u00e9g\u00e2ts mat\u00e9riels et de tragiques pertes humaines. Allons-nous rester les bras crois\u00e9s devant pareilles situations\u00a0? Allons-nous continuer \u00e0 intervenir a posteriori, lorsqu\u2019il est d\u00e9j\u00e0 trop tard\u00a0? Il est temps de mieux nous adapter \u00e0 cette m\u00e9t\u00e9o peu cl\u00e9mente et aussi mieux informer le public.<\/p>\n
Malheureusement, pour l\u2019heure, c\u2019est toujours la panique qui pr\u00e9vaut m\u00eame si des progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 faits. Il est d\u00e9sormais temps de \u00ab\u00a0proagir\u00a0\u00bb\u00a0!
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\nJe ne vous apprendrai rien en signalant que depuis la semaine derni\u00e8re, c\u2019est de nouveau la ru\u00e9e sur le lablabi et les soupes.<\/p>\n
Nous sommes ainsi faits\u00a0: d\u00e8s qu\u2019il pleut, un lablabi, c\u2019est rassurant. La soupe de pois chiches est consomm\u00e9e un peu partout avec un grand renfort de petites g\u00e2teries. Sans blague, j\u2019ai d\u00e9couvert sur Intenet une recette de lablabi au saumon et d\u00e9sormais, certains cuistots parlent de lablabi aux chevrettes.<\/p>\n
Cette nouvelle vague est capable de tous les mariages et pourrait d\u2019ailleurs ouvrir de nouvelles perspectives devant ce plat populaire. Avec le retour du froid, c\u2019est pour le moment le lablabi classique qui pr\u00e9domine. Avec ou sans \u0153uf, arros\u00e9 ou pas d\u2019huile d\u2019olive, il se consomme sur le pouce un peu partout dans nos villes.<\/p>\n
D\u2019ailleurs, les m\u00e9nag\u00e8res n\u2019h\u00e9sitent pas envoyer une casserole chez le marchand du coin pour obtenir quelques bols de la pr\u00e9cieuse soupe qu\u2019on consomme avec de l\u2019ail \u00e9cras\u00e9, une pinc\u00e9e de cumin, un coup d\u2019harissa et quelques gouttes de vinaigre. Ce lablabi classique est aussi consomm\u00e9 avec du thon en miettes et des variantes sal\u00e9es.<\/p>\n
Devenu un plat en soi, le lablabi tr\u00f4ne en haut du hit-parade des soupes. Dans les petites \u00e9choppes de Tunis, il est concurrenc\u00e9 par une soupe chaude encore plus classique ou encore par le borghol et le mdamess aux f\u00e8ves. A chacun sa mani\u00e8re de se r\u00e9chauffer\u00a0! Si le mdamess foul reste tr\u00e8s basique, ce n\u2019est pas le cas du borghol qu\u2019on appr\u00eate d\u00e9sormais de diverses mani\u00e8res. Les petits restaurants de la ville proposent ainsi un borghol aux boulettes de viande, aux seiches ou au blanc de poulet. Et \u00e7a passe plut\u00f4t bien\u00a0!<\/p>\n
Notre patrimoine est riche en soupes. Qui n\u2019appr\u00e9cierait pas, par ce temps, un bol de hlalem\u00a0? Ou encore un bon vieux hsou aux capres, une mhamessa au kadid ou au poulpe qui seraient tout aussi bienvenus. Nous n\u2019allons pas tarder \u00e0 reparler de soupes dans toute leur diversit\u00e9 qui est bien grande selon les r\u00e9gions. Ceci sans oublier nos potages l\u00e9gendaires \u00e0 l\u2019image du d\u00e9licieux broudou.<\/p>\n
Une soupe, un pull-over et un imper\u00a0! Et pourquoi pas un hammam \u00e0 l\u2019ancienne pour voir venir l\u2019hiver\u00a0!
\nHatem Bourial
\nTunis-Hebdo du 22\/10\/2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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