Tribune – \u00ab\u00a0La vie devient ch\u00e8re !\u00a0\u00bb est un constat simple, pour ne pas dire un lieu commun simpliste. Mais combien co\u00fbte un plat populaire et accessible \u00e0 une famille tunisienne ? Quelle est l\u2019ampleur de l\u2019inflation telle que ressentie et v\u00e9cue par les m\u00e9nages ? Y a-t-il vraiment paup\u00e9risation de la population ? Comment expliquer des probl\u00e9matiques aussi complexes et savantes \u00e0 ma grand-m\u00e8re ? Comment montrer \u00e0 mon ami (tro\u00efkiste) vivant en France l\u2019\u00e9volution r\u00e9elle et objective de la situation ?<\/p>\n
Prenons un plat simple, populaire – dans le sens de tr\u00e8s consomm\u00e9, mais aussi dans le sens de consomm\u00e9 par les classes populaires – et calculons m\u00e9thodiquement toutes les semaines son co\u00fbt. Oublions le couscous au m\u00e9rou donc, les macaronis \u00e0 l\u2019agneau et m\u00eame la ojja aux merguez, devenus trop \u00ab\u00a0select\u00a0\u00bb (sic!) et prenons un keftaji, une tastira \u00ab\u00a0kadhaba\u00a0\u00bb m\u00eame, sans foie, sans merguez.<\/p>\n
Prenons un livre de recette, un best-seller tr\u00e8s conservateur sans innovation, sans cr\u00e9ativit\u00e9 aux recettes immuables, intemporelles. Additionnons les co\u00fbts des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et on obtient l\u2019\u00a0\u00bbIndice Keftaji\u00a0\u00bb que l\u2019on pourra suivre d\u2019une semaine \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n
Il nous faut donc un kilo de pommes de terre, 500 g. de tomates, autant de piment doux ou de poivron, autant de potiron ou de citrouille, une demi livre de piment piquant, une autre de courgette, 6 \u0153ufs, un litre d\u2019huile de friture, trois baguettes, nous sommes, ce week-end du 30 d\u00e9cembre 2012 \u00e0 9 dinars 175. A comparer avec 8 dinars 432 le 4 mars, 10 dinars 712 le 22 avril ou 6 dinars 648 le 15 juillet.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Oui mais\u00a0\u00bb : quelques arguments (fallacieux) opposables
\net un peu d\u2019\u00e9conomie \u00ab\u00a0du comptoir\u00a0\u00bb<\/p>\n
Oui, mais le keftaji est un plat estival avec des ingr\u00e9dients \u00ab\u00a0de saison\u00a0\u00bb.<\/p>\n
En parti, c\u2019est vrai. Mais d\u2019abord, c\u2019est un argument qui date d\u2019une vingtaine d\u2019ann\u00e9es. En effet, depuis plus qu\u2019une d\u00e9cennie, la g\u00e9n\u00e9ralisation des serres de production et des chambres froides de conservations ont banalis\u00e9 la tomate et le piment toute l\u2019ann\u00e9e. Bien-s\u00fbr, il y avait un effet de saison sur le prix du piment de l\u2019ordre de quelques centaines de millimes, mais cet effet n\u2019explique pas le piment \u00e0 4 dinars le kilo.<\/p>\n
Ensuite, comme l\u2019\u00a0\u00bbIndice Keftaji\u00a0\u00bb a quasiment un an, on commence \u00e0 v\u00e9rifier que l\u2019inflation en une ann\u00e9e glissante est bien l\u00e0, significative et que la fi\u00e8vre des prix d\u00e9marre deux mois en avance cette saison.<\/p>\n
Oui, mais t\u2019aurais pu faire des courses dans un march\u00e9 moins cher – Oui mais la tomate, j\u2019en ai vu \u00e0 980 millimes \u00e0 Boukornine.<\/p>\n
Effectivement, on pourrait gratter quelques centaines de millimes sur la valeur de l\u2019indice (le prix d\u2019un keftaji pour 6) en faisant les courses \u00e0 Kallaline, Zahrouni ou Ettadhamen, r\u00e9put\u00e9s pour avoir des prix bas, ou amplifier cette valeur en s’approvisionnant dans un quartier hupp\u00e9 ou une grande surface. Mais le constat selon lequel un repas co\u00fbte \u00e0 une famille dans les 9 dinars voire plus reste sans appel et la m\u00e8re de famille n\u2019a pas le temps et les moyens de courir cinq march\u00e9s \u00e0 chercher une tomate \u00e0 100 millimes de moins. Le panier calcul\u00e9 \u00e0 Borj Louzir, \u00e0 Ariana, au Bardo, au march\u00e9 central, dans un hyper march\u00e9 donne des valeurs dans un mouchoir (\u00e0 200 millimes pr\u00e8s) vue que des produits moins chers compensent d\u2019autres plus chers d\u2019un march\u00e9 \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n
D\u2019un autre point de vue, la variation de l\u2019indice montre l\u2019inflation, qui est une plaie de l\u2019\u00e9conomie, mais aussi une forte saisonnalit\u00e9, et pire encore une volatilit\u00e9 des prix. Des fluctuations brusques, des \u00ab\u00a0\u00e9clatement de bulles\u00a0\u00bb soudaine qui font passer un l\u00e9gume de 4dt\/kg \u00e0 650millimes\/kg en quelques jours, etc.<\/p>\n
Allons plus loin…<\/p>\n
Il ne faut pas \u00eatre un docteur \u00e8s d\u2019\u00e9conomie pour comprendre que si le pouvoir d\u2019achat diminue, la consommation diminue. Ainsi vont aussi les \u00e9changes commerciaux, les flux mon\u00e9taires, la valeur ajout\u00e9e\u2026 Un suicide pour une \u00e9conomie souffrante et en convalescence.<\/p>\n
Si les prix des produits de grandes consommations se maintiennent si haut, les foyers les moins riches renoncent \u00e0 notre keftaji au profit d\u2019un plat de p\u00e2tes pour d\u00e9penser moins. Ils consomment ainsi un produit subventionn\u00e9 et sollicite davantage la caisse de compensation et donc aux finances publiques. Les foyers les plus chanceux ont d\u2019autres variables d\u2019ajustement : r\u00e9duire la voilure du c\u00f4t\u00e9 des loisirs, des voyages… Ce n\u2019est pas rassurant non plus…<\/p>\n
Mais au-del\u00e0 de ses analyses, ma grand-m\u00e8re comprend bien qu\u2019il lui faut 9 dinars pour faire un repas sans chichis, sans dessert, sans salades. Et elle comprend aussi bien qu\u2019il lui faudra 2 dinars de plus en avril, \u00abken ichna et Inchallah\u00bb!
\nH\u00e9di Zaher<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
#indiceKeftaji : une m\u00e9thode fac\u00e9tieuse et simple pour parler d\u2019\u00e9conomie<\/p>\n","protected":false},"author":3222,"featured_media":333181,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-171328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-national"],"yoast_head":"\n