Une nouvelle espèce de poissons d’élevage va bientôt faire son apparition sur les étals de nos marchés. Il s’agit de la « Homraya », une sorte de pagre à la chair blanche et ferme.
Ce poisson qui ressemble également à une grosse daurade est de couleur rouge à brun foncé d’où son nom de « homraya » en arabe.
Cette nouvelle espèce de poissons est présentée à partir d’aujourd’hui au Salon de l’Agriculture avec le concours du chef cuisinier Tayssir Ksouri dont le savoir-faire culinaire permettra de mettre en valeur plusieurs manières d’apprêter ce poisson.
La « Homraya » est produite par l’entreprise Tunipêche dont les élevages se trouvent à Djerba Ajim où ils occupent 68 hectares en majorité consacrés à l’aquaculture.
Tunipêche est réputée en Tunisie et à l’export pour ses loups de mer, ses daurades et ses crevettes. C’est désormais au tour de la « Homraya » de faire son apparition.
H.B.
