Les grottes d'El Haouaria ont servi de carrières depuis la lointaine époque des Carthaginois. En effet, les pierres qui en étaient extraites ont servi à la construction de plusieurs cités du littoral du golfe de Tunis.
Cette vocation sera confirmée à l'époque romaine et, plus tard, au temps des Byzantins, ces grottes auraient aussi servi de casernes.
De plus, de nombreuses sources évoquent à leur propos qu'elles auraient servi de prison, comme celles de Syracuse. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'elles sont parfois désignées sous le nom de "latomies".Ces carrières de Ghar el Kebir forment une succession de cavernes éclairées par des ouvertures carrées servant à l'extraction des pierres.
Impressionnantes, elles se trouvent sur la côte d'El Haouaria, non loin de la fameuse grotte des chauve-souris et du point culminant de Djebel Abiod, du sommet duquel on peut apercevoir par temps clair, les îles siciliennes les plus proches de la Tunisie.
